Базовый курс
Как разжечь смокер, выйти на температуру и удержать её. Первый брискет на каждого участника.
8 900 ₽ / чел.Записаться
Смокер без знания огня — просто железо
Мастер-классы, видеогиды и выездное обучение. Научим работать с тягой, читать температуру и готовить брискет стабильно — каждый раз.
Офлайн-обучение
Живая готовка на смокере. Ты сам разжигаешь, управляешь тягой и доводишь мясо до финиша.
Продвинутый курс
Брискет, свиные рёбра, лопатка. Температурные режимы, rest time, нарезка.
16 900 ₽ / чел.Записаться
Корпоративный
Обучение персонала на вашем смокере. Настройка под меню и объём. Температурные карты.
по запросуОбсудить
Бесплатные материалы для владельцев
Полная библиотека видео по установке, запуску и готовке — доступна после покупки.
Распаковка и первичная сборка
От доставки до первого огня
Выход на рабочую температуру
Тяга и выбор
Уход и консервация
Чистка и хранение
Первый брискет: от закладки до нарезки
Полный разбор
Свиные рёбра: метод 3-2-1
Теория и практика
Как держать 107°C весь день
Управление тягой
Что ты узнаешь
Управление температурой
Поддув, Scoop, шибер — как работают вместе. Почему 107 °C — не случайность, а физика.
Работа с дровами
Породы дерева, как добавлять, когда переходить на угли. Дым должен быть тонким и голубым.
Техника готовки
Брискет, лопатка, рёбра. Stall, bark, дымовое кольцо. Как читать мясо и понимать готовность.
